Como medir los ingredientes sin balanza Publicada en : 2009-07-10 en la categoria: Consejos

Todas, alguna vez, nos hemos enfrentado a una receta que, contenía medidas y graduaciones imposibles de calcular. Sin claudicar ante su libro de repostería y lejos de pedir prestada una calculadora para dar con los porcentajes del caso, aquí van una serie de consejos que seguramente le ayudarán: Si la receta menciona "una taza", utilizar una de desayuno o bien una jarra medidora hasta la marca que indica 1/4 litro. Con esa misma jarra o taza, las equivalencias aproximadas son las siguientes: 1 taza de azúcar impalpable 150 g. 1 taza de azúcar molida 175 a 190 g. 1 taza de azúcar morena prensada 200 g. 1 taza de harina al ras 125 g. 1 taza de manteca 250 g. 1 taza de líquido 1/4 litro o 250 g. Tenga en cuenta que la harina común debe cernirse antes de ser medida y que, por el contrario, la leudante no se debe tamizar. Los líquidos que pueden calcularse con el sistema mencionado anteriormente no sólo incluyen leche, jugos de fruta, almíbar, café o caldos, también admiten las cremas. Por ejemplo, se podrá calcular 1/2 litro de crema pastelera o chantilly sin ningún problema.

Comentarios(3)

susi escribió: hola por favor quiisiera que alguien me dijera cuanto es 150cc de leche; una taza de cafe, un tazon, una cuchara o un chupito, como puedo saber para calcular.es que quiero hacer una receta y viene en cc en vez de gramos y me pierdo. gracias Fecha: 2010-02-23 17:03:24

Sakura escribió: Hola susi, un vaso normal son 200 ml. a partir de esa medida puedes echar cuentas. Espero que te sea util y te salga una receta riquísima ^^ Fecha: 2010-03-26 09:43:59

Javier escribió: En realidad lo ideal en gastronomía es manejarse con pesos exactos, pero a veces no disponemos de balanza. Por eso aca tenemos una guía de calculo para pesar alimentos sin balanza: - 250 cc de líquido——————————–1 taza. -10 grs. de harina———————————1 cucharada al ras. - 20 grs. de harina——————————–1 cucharada colmada. - 130 grs. de harina——————————1 taza al ras. - 220 grs. de arroz——————————–1 taza al ras. -15 grs. de azúcar———————————-1 cucharada al ras. -30 grs. de azúcar———————————1 cucharada al ras. -220 grs. de azúcar——————————-1 taza al ras. - 4 grs. de polvo de hornear———————1 cucharadita. - 5 grs. de sal————————————-1 cucharadita . - 200 grs. de azúcar morena——————-1 taza. - 150 grs. de cacao——————————–1 taza. - 3 grs. de café————————————-1 cucharadita. Fecha: 2012-01-07 11:28:43

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