Los brotes de soja y de alfalfa, riquísimos en propiedades nutritivas, ya son conocidos en nuestras mesas. Estas son algunas nuevas formas de integrarlos a la dieta de toda la familia.
Ensalada con salsa de soja: Ingredientes: una planta de lechuga francesa; 2 zana-horias medianas; un puñado de perejil; 4 cucharadas de brotes de alfalfa; una cucharadita de salsa de soja; 3 cucharadas de aceite, una pizca de comino. Preparación: Lavar la lechuga y escurrirla; luego cortarta con las manos en trozos grandes. Rallar las zanahorias y colocar ambos ingredientes en una ensaladera. Agregar el perejil finamente picado y los brotes. Aparte, mezclar el aceite, la salsa de soja y el comino, y cuando estén bien integrados, aderezar con ellos la ensalada. Macerar 2' antes de servir.
Ensalada Mung: Ingredientes: un atado de radicheta; un diente de ajo; 4 aceitunas negras; 3 cucharadas brotes de porotos mung (soja); una pizca de coriandro; una pizca de sal; 3 cucharadas de aceite. Lavar la radicheta y cortarla en juliana fina. Preparación: Picar el ajo, enjuagar los brotes con agua hirviendo y descarozar las aceitunas; cortarlas en cuartos.
Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y aderezar bien con coriandro, sal y aceite.
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