Hoy te presentamos esta nueva receta, Ensalada de Espárragos, sabrosa y muy nutritiva.Para 4 personas
Ingredientes:
1 bote de espárragos blancos de 500 g.
1 bote de espárragos trigueros de 500 g.
4 rebanadas de pan integral
100 g. de frambuesas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de frambuesa
Sal
Perejil fresco picado
Pimentón dulce
Pimienta blanca
Azúcar
Preparación:
Pon los espárragos en un escurridor y pásalos por agua fría para que pierdan el sabor
"a conserva". Escurre y reserva. Unta las rebanadas de pan integral con una pizca de aceite y espolvoréalas con pimentón dulce al gusto. Tuéstalas en el horno ligeramente y córtalas en daditos. En una fuente para ensalada coloca los espárragos y distribuye por encima los dados de pan y las frambuesas. En un bol pon el aceite, el vinagre, una pizca de azúcar y sal y pimienta blanca al gusto. Bate enérgicamente para que todos los ingredientes se mezclen bien y vierte la salsa sobre los espárragos.
Espolvorea con perejil fresco finamente picado.
Sugerencia: Si no te resulta fácil encontrar el vinagre de frambuesa, puedes sustituirlo
por un vinagre de sidra o de manzana. Y si no te queda más remedio que utilizar el
vinagre tradicional, añade más azúcar al preparar el aliño, así restarás acidez. Las frambuesas para adornar la ensalada puedes comprarlas congeladas o cambiarlas por otras frutas rojas.
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