Hoy puedes disfrutar de esta receta Galletas Integrales, para personas Diabéticas. Ingredientes:
200 grs. de harina integral
70 grs.de copos de salvado
2 cucharaditas de levadura
la piel de una naranja finamente rallada
un pellizco de sal
60 grs. de margarina
70 grs. de puré de batata
edulcorante líquido
1 huevo
3 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharadita de margarina
Preparación: Calentar el horno a 180° C previamente.
Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal.
Añadir la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. Agregar el edulcorante al puré de batatas y añadirlo todo a la mezcla.
Batir todo junto con el huevo y el jugo de naranja hasta obtener una pasta firme. Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa delgada
Cortar en círculos o cuadrados de 5 cm. aproximadamente. Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén crujientes, pero no tostadas. Dejar enfriar sobre una rejilla
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