Rollitos de lenguado con ciruelas... Tiempo de preparación, 1 h. Esta receta da para cuatro personas.

Ingredientes:

4 filetes de lenguado
6 ciruelas deshidratadas
1 tazón de vino tinto
1 chalota 1 diente de ajo
25 g de mantequilla
4 puerros
2 zanahorias
2 vasitos de nata líquida
hierbas
sal pimienta

Preparación:

Rehoga las verduras: Sumerge las ciruelas en vino 20 min. Sofríe la chalota picada y el ajo prensado en mantequilla 5 min. Añade los puerros y las zanahorias en rodajas, las hierbas y el líquido de maceración de las ciruelas. Lleva a ebullición y deja cocinar unos 10 min. a fuego medio.

Prepara los rollitos: Pica las ciruelas y repártelas sobre los filetes de lenguado. Enróllalos y ponlos en la cazuela de verduras. Salpimenta, tapa y cocina 15 min. dales la vuelta y continúa 10 min. más.

Termian la salsa: Retira las hierbas y coloca los rollitos en platos. Añade la nata a la cazuela y reduce a la mitad. Vierte sobre el pescado y sirve.

Nota: Aprovecha los productos que se encuentran ahora en su mejor momento para preparar la guarnición. Añade unas coles de Bruselas, unas espinacas o unas alcachofas a la plancha.