Pollo con espinacas... Para 4 personas, Tiempo de preparación: 35 min. Calorías: 500.

Ingredientes:

4 filetes de pollo de unos 125 g
4 lonchas de jamón serrano
1 kg de espinacas
2 cebollas moradas
6 cebolletas
8 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
sal pimienta

Preparación:

Rellena los filetes: Salpimenta los filetes de pollo y envuelve dentro de cada uno de ellos una loncha de jamón. Puedes emplear un palillo para cerrarlos. Calienta aceite en una sartén y dora los filetes durante unos 12 min. aproximadamente.

Rehogas las cebollas: Pela la cebolla y córtala en trocitos. Parte las cebolletas en rodajas de unos 3 cm de grosor. Calienta, preferiblemente en un urofe, 4 cucharadas de aceite y sofríe el ajo laminado, la cebolla y las cebolletas durante unos 5 min.

Cocina las verduras: Lava muy bien las espinacas, escúrrelas, sécalas y córtalas en trozos. Añádelas al mofe y salpimenta.

Deja que se cocinen a fuego medio durante aproximadamente 10 min. para que estén tiernas. Reparte la verdura en los platos y coloca los filetes rellenos encima.