Tortilla vasca con salsa de zanahoria... Esta receta tiene un tiempo de preparación: 90 minutos. Calorías: 700

Ingredientes:

• 8 huevos, 3 pimientos verdes finos • 1 cebolla grande • 4 tomates • 2 dientes de ajo
• 8 cucharadas de aceite • Perejil • Sal.

Salsa: • 2 zanahorias • 4 cucharadas de aceite
• 1 vaso de caldo • 6 cucharadas de mayonesa • 2 cucharadas de ketchup • Sal • Pimienta.

Preparación:

Salsa: Raspar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en juliana fina y rehogarlas en el aceite caliente en una sartén durante unos 5 minutos. Añadir el caldo, dejar cocer durante 10 minutos y pasarlas por la trituradora para obtener un puré espeso, comprobar y rectificar el punto.

• Mezclar la mayonesa con el ketchup y añadirlo al puré de zanahorias. Tortilla: Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla cortada en rodajas finas y, antes de que empiece a tomar color, añadir el pimiento en rodajas finas también y freír juntos hasta que los dos estén tiernos.

• Tapar la sartén y dejar al amor de la lumbre para que cuezan tapados a fuego muy flojo, para que resulten blandos.
«.Hacer un corte en forma de cruz a los tomates en el lado opuesto al pedúnculo y escaldarlos un minuto en agua hirviendo. Pelarlos y cortarlos a cuadritos.

• Freírlos ligeramente encima del pimiento y la cebolla. Añadir los ajos y el perejil picados y sazonar todo. Cuando se haya consumido el agua de vegetación que sueltan los tomates.

• Batir los huevos, mezclarlos con el "pisto" y cuajar una tortilla a fuego flojo para que se haga por dentro sin dorarse demasiado por fuera. Presentación: Servir con su salsa o, si se quiere sofisticar la presentación, cortar círculos con un corta-pastas redondo y colocarlos regados con su salsa y picatostes.