Chipirón Fuente de Proteínas... Los chipirones o calamares de pequeño tamaño son ideales para incluir en una dieta sana porque, cocinados a la plancha, aportan pocas calorías y, sin embargo, se erigen en una fuente de proteínas de alta calidad.

A continuación, Chipirón Fuente de Proteínas:

Este pescado también constituye un buen aliado para combatir los niveles altos de colesterol en sangre.

En la cocina admiten un sinfín de preparaciones. Están ricos a la plancha, rellenos, añadidos en las ensaladas, encebollados, hechos en su unta y también rebozados y fritos. Una forma excelente de prepararlos consiste en saltearlos con cebolla y pimiento verde. Son ingredientes indispensables en los arroces marineros.

Su cocción suele ser larga. Además, conviene consumirlos enseguida, sobre todo en el caso de que se preparen a la plancha o fritos, pues de lo contrario su carne quedará reseca y correosa.

¿Cómo puedo limpiarlos?

Para limpiarlos, se vacía su interior y se extrae la "pluma", una especie de tubito transparente que les atraviesa el cuerpo. Hay que tener en cuenta que el chipirón, al igual que sucede con la sepia, encoge mucho
al cocinarse. La merma es de un 30 a un 40%.

Si no vamos a utilizar la tinta de los chipirones, puedes congelarla y aprovecharla después para preparar un arroz o unos fideos negros.