Tarta de calabaza pimiento y anchoas... Realmente esta receta está para disfrutar en familia.

Ingredientes:

400 g de pasta (masa para tarta)
1 Litro de nata para cocinar
400 g de pulpa de calabaza
400 g de pimientos rojos y verdes
2 huevos
8 filetes anchoas en aceite
1/2 cucharada de vinagre de vino blanco
6 hojas de salvia e hinojo
Aceite oliva, sal y pimienta

Preparación:

Primero, se corta la calabaza a trozos, más bien grandes, que se cuecen en agua salada durante 15 minutos. Se cuelan y se tritura la mitad con el pasapurés, junto con la nata de cocina y los huevos. Se salpimenta al gusto.

Después, se trocean los pimientos (ya limpios) a rodajas gruesas y se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, las hojas de salvia cortadas en
juliana y cuatro filetes de anchoas. Se deja reducir 10 min a fuego medio.

Se añade la calabaza que queda entera al salteado de pimientos. Se incorpora también el vinagre de vino blanco y las hojas del hinojo, previamente picadas. Después, se retira del fuego y se agrega el puré de calabaza.

Finalmente, se extiende la pasta hasta que quede bien fina y se coloca en un molde redondo de poca profundidad.

Se distribuyen las verduras preparadas y se decora la superficie con el resto de filetes de anchoa. Se hornea la tarta a 180°C durante una hora y se espera a que esté templada o fría para servirla a la mesa.