Carnes y huevos hierro asegurado...Todas las carnes (de vaca, cerdo, aves, cordero, conejo, pescados, mariscos, visceras y carnes de caza) son ricos en proteínas de muy buena calidad, hierro, zinc, fósforo, cobre y vitaminas del grupo B.

A continuación, Carnes y huevos hierro asegurado:

Las proteínas contenidas sirven para formar, mantener y reparar todos los tejidos que integran el cuerpo y favorecen el crecimiento. Por eso son tan importantes para grandes y chicos.

Las proteínas aportadas por las carnes, los lácteos y los huevos se aprovechan mejor que las de cereales y de legumbres.

El hierro que contienen (en mayor proporción las carnes rojas, aunque las blancas también lo aportan) es necesario para formar la hemoglobina, que es el encargado de transportar el oxígeno a todas las partes del cuerpo.

Ayuda al buen funcionamiento del cerebro y al rendimiento físico. La deficiencia de hierro provoca anemia y si afecta a los niños, les provoca poca resistencia a las enfermedades, retraso en el crecimiento y bajo rendimiento escolar.

También es frecuente en embarazadas y mujeres en edad fértil.

Las carnes y las yemas de huevos contienen además grasas saturadas que pueden favorecer el aumento del colesterol y de otras grasas en sangre.

La cantidad de grasa varía incluso entre los distintos cortes del animal.

Los fiambres, embutidos y achuras contienen también mucha cantidad de grasa, por lo que es preferible limitarlos y preferir en cambio una mayor cantidad de pescados en la semana, que son muy bajos en grasa y ayudan a proteger las arterias.