Conoce el índice glucémico de los alimentos... El índice glucémico (IG) de un alimento mide el incremento de los niveles de azúcar en sangre (glucemia) después de su ingesta.

A continuación, Conoce el índice glucémico de los alimentos:

Los alimentos de IG elevado liberan su glucosa rápidamente y pueden suponer un riesgo si hay un déficit de insulina (diabetes).

Donde se encuentran: Por lo general, el IG de los alimentos con hidratos de carbono simples es más alto que el de los que contienen carbohidratos complejos.       También influyen otros aspectos:

El contenido en grasas del alimento entontece la digestión y absorción de los azúcares (como el chocolate). Sin embargo, no hay que abusar de ello.

Las proteínas reducen el IG de los alimentos. Por eso las legumbres son ideales en la diabetes, así como la pasta al huevo, con queso, nueces, carne,,.: el plato brindará energía estable durante más horas.

Las patatas, el pan y el arroz, en cambio, tienen un IG más elevado porque se asimilan antes que otras féculas (como los fideos y la pasta).

El proceso de cocción suele aumentar el ¡G de los alimentos porque los hace más digeribles.