Conoce las sustancias que fortifican los alimentos... Estudios nutricionales, han dado como conclusión que los nutrientes críticos suelen ser: la vitamina A, el calcio, en situaciones de mayor demanda también el hierro y la vitamina Bl, el ácido fólico y a veces la vitamina C.

A continuació,  Conoce las sustancias que fortifican los alimentos:

Con estos nutrientes es con los que se enriquecen los alimentos. Un lindo ejemplo acerca de la importancia que puede tener una acertada fortificación lo da el ácido fólico.

Es sabido la importancia que tienen las vitamina del grupo B para la mujer en edad fértil porque es fundamental para el bebé en los primeros días de gestación, cuando aún ni la mamá sabe que está embarazada.

Si la mujer tiene la posibilidad de consumir un alimento fortificado con ácido fólico de manera de cubrir fácilmente la recomendación, estará segura, y también su niño, frente a un embarazo imprevisto.

Esta experiencia ya se llevó a cabo en los EEUU con gran éxito.

¿Con qué sustancias se fortifican los alimentos?: Es indispensable que los nutrientes que se agregan no alteren los caracteres organolépticos del alimento (olor, sabor, color, aroma), ya que si esto ocurre sería rechazado por los consumidores.

También es importante que el nutriente que se agrega esté en buenas condiciones de ser absorbido o de actuar, ya que no todas las sales de un mismo mineral (por ejemplo hierro) tienen igual bio-disponibilidad.

Las vitaminas que se utilizan por lo general, son sintéticas pero cumplen iguales funciones que las naturales.