Bizcocho integral de zanahoria... Sano, rico y muy nutritivo para delaitarse a la hora de la merienda.

Ingredientes:

• 120 g de zanahoria rallada
• 2 huevos
• 100 g de harina integral
• 50 g de copos de avena triturada
• 1 sobre de levadura en polvo
• una cucharadita de canela
• 4 cucharadas de edulcorante
• margarina para untar el molde
• 100 mi de aceite de girasol
• una pizca de sal

Preparación:

Mezclar bien los ingredientes hasta formar una crema: las yemas, el aceite, la harina, los copos de avena, la levadura, la canela, el edulcorante y la sal. Añadir luego las zanahorias y las claras montadas a punto de nieve.

Verter la mezcla en un molde untado de margarina y espolvoreado de harina y cocer en el horno a 180 °C durante 40 minutos.

Fibra en el desayuno

Saludable y acertada forma de comenzar el día con un buen aporte de hidratos de carbono y fibra.

Un sustituto perfecto de galletas y bollería al emplear, en la elaboración del bizcocho, edulcorante en lugar de azúcar.